متابولیسم چیست؟
متابولیسم (تلفظ: meh-TAB-uh-liz-um) واکنش های شیمیایی در سلول های بدن است که غذا را به انرژی تبدیل می کند. بدن ما برای انجام هر کاری از حرکت گرفته تا تفکر و رشد به این انرژی نیاز دارد.پروتئین های خاص در بدن واکنش های شیمیایی متابولیسم را کنترل می کنند. هزاران واکنش متابولیک به طور همزمان اتفاق می افتد – همه توسط بدن تنظیم می شود – تا سلول های ما سالم و کار کنند.
متابولیسم چگونه کار می کند؟
پس از خوردن غذا، دستگاه گوارش از آنزیم هایی برای موارد زیر استفاده می کند:
پروتئین ها را به اسیدهای آمینه تجزیه می کند
تبدیل چربی ها به اسیدهای چرب
کربوهیدرات ها را به قندهای ساده (مثلا گلوکز) تبدیل کنید.
بدن می تواند در صورت نیاز از قند، اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب به عنوان منابع انرژی استفاده کند. این ترکیبات جذب خون می شوند که آنها را به سلول ها می رساند.
پس از ورود آنها به سلول ها، آنزیم های دیگر برای تسریع یا تنظیم واکنش های شیمیایی مرتبط با “متابولیزاسیون” این ترکیبات عمل می کنند. در طی این فرآیندها، انرژی حاصل از این ترکیبات می تواند برای استفاده در بدن آزاد شود یا در بافت های بدن، به ویژه کبد، ماهیچه ها و چربی بدن ذخیره شود.
متابولیسم یک عمل متعادل کننده است که شامل دو نوع فعالیت است که همزمان انجام می شود:
ایجاد بافت های بدن و ذخایر انرژی (به نام آنابولیسم)
تجزیه بافت های بدن و ذخایر انرژی برای دریافت سوخت بیشتر برای عملکردهای بدن (به نام کاتابولیسم)
آنابولیسم (تلفظ: uh-NAB-uh-liz-um)، یا متابولیسم سازنده، همه چیز در مورد ساختن و ذخیره سازی است. از رشد سلول های جدید، حفظ بافت های بدن و ذخیره انرژی برای استفاده در آینده پشتیبانی می کند. در آنابولیسم، مولکول های کوچک به مولکول های بزرگتر و پیچیده تر از کربوهیدرات، پروتئین و چربی تبدیل می شوند.
کاتابولیسم (تلفظ: kuh-TAB-uh-liz-um)، یا متابولیسم مخرب، فرآیندی است که انرژی مورد نیاز برای تمام فعالیت های سلولی را تولید می کند. سلول ها مولکول های بزرگ (عمدتاً کربوهیدرات ها و چربی ها) را برای آزاد کردن انرژی تجزیه می کنند. این سوخت برای آنابولیسم فراهم می کند، بدن را گرم می کند و ماهیچه ها را قادر می سازد منقبض شوند و بدن حرکت کند.
روش های افزایش متابولیسم
در هر وعده غذایی مقدار زیادی پروتئین مصرف کنید
خوردن غذا می تواند به طور موقت متابولیسم شما را برای چند ساعت افزایش دهد.این اثر حرارتی غذا (TEF) نامیده می شود. این اثر به دلیل کالری اضافی مورد نیاز برای هضم، جذب و پردازش مواد مغذی در وعده غذایی شما ایجاد می شود.پروتئین باعث بیشترین افزایش TEF می شود. پروتئین رژیمی به 20 تا 30 درصد انرژی قابل استفاده برای سوخت و ساز نیاز دارد، در مقایسه با 5 تا 10 درصد برای کربوهیدرات ها و 0 تا 3 درصد برای چربی ها .همچنین نشان داده شده است که خوردن پروتئین به شما احساس سیری بیشتری میدهد و از پرخوری جلوگیری میکند.خوردن پروتئین بیشتر همچنین می تواند افت متابولیسم را که اغلب با از دست دادن چربی همراه است، کاهش دهد. این به این دلیل است که پروتئین به جلوگیری از از دست دادن عضلات کمک می کند، که یک عارضه جانبی رایج رژیم غذایی است خوردن پروتئین بیشتر می تواند متابولیسم شما را افزایش دهد تا کالری بیشتری بسوزانید. همچنین می تواند به شما کمک کند احساس سیری بیشتری داشته باشید و از پرخوری جلوگیری کنید.
آب بیشتری بنوشید
افرادی که به جای نوشیدنی های شیرین آب می نوشند اغلب در کاهش وزن و حفظ آن موفق تر هستند .این به این دلیل است که نوشیدنی های شیرین حاوی کالری هستند، بنابراین جایگزینی آنها با آب به طور خودکار کالری دریافتی شما را کاهش می دهد.همچنین برای دفع چربی ها، بدن نیاز به آب دارد.با این حال، نوشیدن آب ممکن است به طور موقت متابولیسم شما را سرعت بخشد .طبق یک بررسی در سال 2013، یک مطالعه کوچک نشان داد که نوشیدن 17 اونس (500 میلی لیتر) آب متابولیسم در حالت استراحت را 30 درصد برای حدود یک ساعت افزایش می دهد .با این حال، تحقیقات بیشتری برای حمایت از این امر مورد نیاز است. یک مطالعه در سال 2015 نشان داد که نوشیدن آب ممکن است لزوماً متابولیسم را پس از نوشیدن آن افزایش ندهداگر به دنبال کاهش وزن هستید، آب نیز می تواند به سیر شدن شما کمک کند. مطالعات نشان می دهد که نوشیدن آب نیم ساعت قبل از غذا می تواند به شما کمک کند کمتر غذا بخورید.جالب توجه است، یک مطالعه کوچک نشان داد افرادی که به مدت 12 هفته 30 دقیقه قبل از غذا 17 اونس (500 میلیلیتر) آب مینوشیدند، تقریباً 3 پوند (1.3 کیلوگرم) بیشتر از افرادی که این کار را انجام نمیدادند ، کم کردند.
خلاصه
- آب می تواند به کاهش وزن کمک کند. به طور موقت متابولیسم شما را افزایش می دهد و به شما کمک می کند قبل از غذا کمی سیر شوید.
- یک تمرین با شدت بالا انجام دهید
- تمرین تناوبی با شدت بالا (HIIT) شامل فعالیت های سریع و بسیار شدید است.
اگر این نوع ورزش برای شما بی خطر است، می تواند به شما کمک کند با افزایش میزان متابولیسم، چربی بیشتری بسوزانید، حتی پس از پایان تمرین .
اعتقاد بر این است که این اثر برای HIIT بیشتر از سایر انواع ورزش است. علاوه بر این، نشان داده شده است که HIIT به شما در سوزاندن چربی کمک می کند .
برای شروع، روشی را انتخاب کنید، مانند دوچرخه سواری یا دویدن، که قبلاً با آن آشنا هستید.
خلاصه
مخلوط کردن برنامه تمرینی خود و اضافه کردن چند تمرین با شدت بالا می تواند متابولیسم شما را افزایش داده و به شما در سوزاندن چربی کمک کند.
وسایل سنگین را بلند کنید
ماهیچه از نظر متابولیسمی فعال تر از چربی است. عضله سازی می تواند به افزایش متابولیسم کمک کند و به شما کمک کند هر روز کالری بیشتری بسوزانید، حتی در حالت استراحت .
وزنه برداری همچنین می تواند به شما در حفظ عضلات و مقابله با افت متابولیسمی که در طول کاهش وزن رخ می دهد کمک کند.
به علاوه، طبق یک بررسی از 58 مطالعه، تمرینات مقاومتی در کاهش درصد چربی بدن، توده چربی کل بدن و چربی شکم در مقایسه با گروه کنترل به طور قابل توجهی مؤثرتر بود.
خلاصه
- وزنه زدن می تواند به ساخت و حفظ عضلات کمک کند و در عین حال چربی بدن را کاهش دهد. مقادیر بیشتر ماهیچه منجر به متابولیسم بالاتر می شود.
- بیشتر بایستید
- نشستن بیش از حد می تواند اثرات منفی بر سلامت شما داشته باشد .
این تا حدی به این دلیل است که نشستن طولانی مدت کالری کمتری می سوزاند و می تواند منجر به افزایش وزن شود .
یک بررسی در سال 2018 نشان داد که ایستادن یا پا گذاشتن در محل کار با کاهش نمرات خطر متابولیک قلبی (CMR)، وزن، چربی بدن، دور کمر، فشار خون سیستولیک و دیاستولیک، و تری گلیسیرید ناشتا، کلسترول تام/HDL و انسولین مرتبط است. با این حال، گام برداشتن به جای ایستادن منجر به بهبود بیشتر در کاهش فشار خون سیستولیک و مقاومت به انسولین شد.
اگر کارپشت میز دارید، سعی کنید برای مدت کوتاهی بایستید تا مدت زمانی را که در حالت نشسته می گذرانید کاهش یابد. همچنین می توانید در طول روز پیاده روی کنید یا روی یک میز ایستاده سرمایه گذاری کنید.
خلاصه
نشستن طولانی مدت کالری کمی می سوزاند و ممکن است بر سلامتی شما تأثیر منفی بگذارد. سعی کنید مرتب بایستید یا پیاده روی کنید یا روی میز ایستاده سرمایه گذاری کنید.
چای سبز یا چای اولانگ بنوشید
نشان داده شده است که چای سبز و چای اولانگ متابولیسم و چربی سوزی را افزایش می دهند.
این چای ها به تبدیل برخی از چربی های ذخیره شده در بدن شما به اسیدهای چرب آزاد کمک می کنند، که ممکن است در ترکیب با ورزش باعث افزایش چربی سوزی شود.
از آنجایی که آنها کالری کمی دارند، نوشیدن این چای ها ممکن است هم برای کاهش وزن و هم برای حفظ وزن مفید باشد.
تصور میشود که خواص افزایش متابولیسم آنها ممکن است به جلوگیری از کاهش وزن در افرادی که در حال کاهش وزن هستند کمک کند که به دلیل کاهش متابولیسم اتفاق میافتد.
خلاصه
- نوشیدن چای سبز یا چای اولانگ ممکن است متابولیسم شما را افزایش دهد. اگر هدف شما این باشد، این چای ها ممکن است به کاهش وزن و حفظ آن کمک کنند، اما تحقیقات متفاوت است.
- غذاهای تند بخورید
- فلفل ها حاوی کپسایسین هستند، ترکیبی که می تواند متابولیسم شما را افزایش دهد.
با این حال، بسیاری از مردم نمی توانند این ادویه ها را در دوزهای مورد نیاز برای تأثیر قابل توجه تحمل کنند.
به عنوان مثال، یک مطالعه در یک بررسی در سال 2016، اثرات کپسایسین را در دوزهای قابل قبول ارزیابی کرد. این پیش بینی کرد که خوردن فلفل حدود 10 کالری اضافی در هر وعده غذایی می سوزاند. در طول 6.5 سال، این می تواند باعث کاهش وزن 1 پوند (0.5 کیلوگرم) برای یک مرد با وزن متوسط شود.
به تنهایی، اثرات افزودن ادویه به غذا ممکن است بسیار کم باشد. با این حال، هنگامی که با سایر استراتژی های افزایش متابولیسم ترکیب شود، ممکن است به یک مزیت جزئی منجر شود.
شب راحت بخوابید
کمبود خواب با افزایش عمده خطر چاقی مرتبط است.
این ممکن است تا حدی ناشی از اثرات منفی کمبود خواب بر متابولیسم باشد .
کمبود خواب همچنین با افزایش سطح قند خون و مقاومت به انسولین مرتبط است که هر دو با خطر بالاتر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط هستند .
همچنین نشان داده شده است که بر سطوح گرلین، هورمون گرسنگی، و لپتین، هورمونی که سیری (سیری) را کنترل میکند، تأثیر میگذارد.
این می تواند توضیح دهد که چرا بسیاری از افرادی که کم خواب هستند اغلب احساس گرسنگی می کنند و ممکن است زمانی که کاهش وزن هدفشان است در کاهش وزن مشکل داشته باشند.
خلاصه
کمبود خواب می تواند تعداد کالری هایی را که می سوزانید کاهش دهد، روش پردازش قند را تغییر دهد و هورمون های تنظیم کننده اشتها را مختل کند.
قهوه بنوشید
مطالعات نشان داده اند که کافئین موجود در قهوه می تواند به طور موقت به افزایش متابولیسم کمک کند. مانند چای سبز، ممکن است باعث چربی سوزی نیز شود.
اگر هدف شما کاهش وزن است، چندین مطالعه نشان داده اند که اثرات قهوه بر متابولیسم و چربی سوزی ممکن است به کاهش وزن و حفظ موفقیت آمیز کمک کند.
با این حال، اثرات کافئین ممکن است بر اساس چندین عامل متفاوت باشد. به عنوان مثال، یک مطالعه نشان داد که کافئین در افزایش چربی سوزی در حین ورزش در افرادی با سبک زندگی کمتر فعال (بی تحرک) در مقایسه با ورزشکاران آموزش دیده موثرتر است .
خلاصه
نوشیدن قهوه می تواند متابولیسم شما را به میزان قابل توجهی افزایش دهد و اگر هدف شما این باشد ممکن است به کاهش وزن کمک کند.
سوالات متداول
آیا رژیم غذایی بر متابولیسم تاثیر می گذارد؟
کاهش وزن متوسط می تواند متابولیسم شما را کاهش دهد و تعداد کالری هایی را که در حالت استراحت می سوزانید کاهش دهد.
تمرین مقاومتی و خوردن مقدار کافی پروتئین می تواند به حفظ توده بدون چربی بدن در طول کاهش وزن کمک کند، که ممکن است برای حفظ متابولیسم شما مفید باشد .
سرعت سوخت و ساز بدن چقدر طول می کشد؟
مدت زمانی که برای سرعت بخشیدن به متابولیسم شما طول می کشد می تواند بر اساس عوامل مختلف متفاوت باشد، از جمله:
رژیم غذایی
سطح فعالیت
وضعیت سلامت
در حالی که برخی از نکات ذکر شده در بالا ممکن است به افزایش سریع متابولیسم شما کمک کند، برخی دیگر ممکن است بیشتر طول بکشد. علاوه بر این، این استراتژی ها نباید به عنوان یک راه حل سریع در نظر گرفته شوند، بلکه باید آنها را در برنامه ای با مزایای ارتقاء سلامت گنجانید که شامل خوردن یک رژیم غذایی غنی از مواد مغذی همراه با فعالیت بدنی و خواب مطلوب برای دستیابی به نتایج طولانی مدت است.
چگونه متابولیسم خود را تنظیم مجدد می کنید؟
در حالی که نمیتوانید متابولیسم خود را “بازنشانی” کنید، راههای زیادی وجود دارد که میتوانید به طور طبیعی میزان متابولیسم خود را افزایش دهید، از جمله ایجاد تغییراتی در برنامه غذایی، برنامه تمرینی و روال خواب.
طبیعی ترین راه برای افزایش متابولیسم چیست؟
پیروی از یک برنامه غذایی مغذی و کامل و انجام فعالیت بدنی فراوان، بهترین راه برای حمایت از متابولیسم با مزایای ارتقاء سلامت است. سایر نکات ذکر شده در بالا نیز ممکن است مفید باشند، مانند هیدراته ماندن، لذت بردن از قهوه یا چای در حد اعتدال، و خواب کافی.
ایجاد تغییرات کوچک در سبک زندگی و گنجاندن این نکات در روال زندگی ،خود می تواند به افزایش متابولیسم شما کمک کند.
اگر هدف شما این باشد، متابولیسم بالاتر می تواند به کاهش وزن و حفظ آن کمک کند و در عین حال انرژی بیشتری به شما می دهد.